食品微波殺菌設備與傳統設備相比更加節能
食品微波殺菌設備主要采用的是微波加熱殺菌技術，通過對食品生物效應和熱效應的共同作用。由于頻率、微波場強度、作用時間、微生物的種類、培養基組成等因素的不同，其殺菌的效果亦有差別，甚至出現相反的結果。同傳統的殺菌設備（殺菌鍋、巴氏殺菌、臭氧殺菌等）相對比：在一定的溫度下，微波殺菌的微生物致死時間比傳統殺菌設備較短，在一定的熱處理時間內，微波殺菌法比傳統殺菌法的殺菌溫度較低，低溫殺菌同樣達到理想的效果。
食品微波殺菌設備的微波殺菌技術因其比常規的殺菌方法能更多的保留活性物質的特點而被應用于人參、香菇、猴頭菌、天麻以及其他中藥、中成藥的干燥和殺菌等方面。不僅可以用于固體物質的消毒，也可對于液體物質進行消毒、殺菌。食品微波殺菌設備應用于粉狀食品、糊類產品、調味品、藕粉、黑芝麻糊、盒飯、香精、香料、肉及肉制品、禽制品、水產品、水果和蔬菜、奶及奶制品、農作物等產品的殺菌、滅酶和消毒等領域。
食品微波殺菌設備由于含有水分的物質容易吸收微波而發熱，因此除少量的傳輸損耗外，幾乎無其它損耗，故熱效率高、節能。加熱均勻。無論物體各部位形狀如何，設備均可使物體表里同時均勻滲透電磁波而產生熱能。所以加熱均勻性好，不會出現外焦內生現象。設備具有熱力和生物效應，能在較低溫度下滅菌和防霉。
設備由于微波能是控制在金屬制成的加熱室內和波導管中工作，所以微波泄漏極少，沒有放射線危害及有害氣體排放，不產生余熱和粉塵污染；既不污染食物，也不污染環境。從經濟效益來分析，微波干燥也常較傳統方法為優，如與遠紅外干燥相比，通常節能1/3以上。設備由于加熱速度快、時間短，能較大限度地保存物料的活性和食品中的維生素、原有的色澤和營養成份。設備只需有水、電的基本條件，只要控制微波功率即可實現立即加熱或終止，應用食品微波殺菌設備可進行加熱過程和加熱工藝規范的自動化控制。
