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麥芽糖漿

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

1.淀粉乳制備：精制的淀粉來(lái)自淀粉車(chē)間，將該淀粉投入溶解罐中加水調(diào)至19～20Be，再加入Na2CO3調(diào)PH＝5.4～6.0，并加入－，做好液化前的準(zhǔn)備

詳細(xì)介紹

麥芽糖漿生產(chǎn)線

1. 淀粉乳制備：精制的淀粉來(lái)自淀粉車(chē)間，將該淀粉投入溶解罐中加水調(diào)至19～20Be，再加入Na2CO3調(diào)PH＝5.4～6.0，并加入α－，做好液化前的準(zhǔn)備。

2. 液化：將準(zhǔn)備好的淀粉乳，用泵打入一次蒸汽噴射器，在一次蒸汽噴射器中將蒸汽直接噴射到淀粉乳中，使其溫度快速升高到110oC，然后進(jìn)入一次閃蒸器，經(jīng)閃蒸降溫至98oC，保持一定時(shí)間后，物料發(fā)生了初步水解，其粘度得以降低。物料再通過(guò)泵打到二次蒸汽噴射器中，其溫度快速升高到135oC，再進(jìn)入二級(jí)閃蒸器中減壓降溫到95oC，進(jìn)入管式反應(yīng)器中停留90～120分鐘，物料DE值大約為15～20。

3. 糖化：將液化后的物料加入鹽酸調(diào)PH＝4.0～4.5，并使溫度從90℃降至60℃，加入真菌酶，連續(xù)保溫?cái)嚢瑁腔瘯r(shí)間為16～24小時(shí)，DE值為40～60。

4. 精制：糖化液經(jīng)過(guò)精制工段，除掉雜質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、色素和食用鹽。物料首先經(jīng)過(guò)有予涂層的真空過(guò)濾機(jī)，過(guò)濾的溫度為70℃－85℃，分離出不可溶性蛋白質(zhì)和脂肪，形成清澈且稍帶顏色的糖化液，然后進(jìn)行活性炭吸附，除掉其余的不溶蛋白質(zhì)及色素，溶液在75～85℃溫度下連續(xù)加入活性炭，使物料與活性炭充分接觸，反應(yīng)后經(jīng)過(guò)濾機(jī)除炭，為了確保物料中不含有炭，再經(jīng)過(guò)檢查過(guò)濾。

5. 離子交換：經(jīng)過(guò)濾后的糖化液進(jìn)一步精制脫去氨基酸和無(wú)機(jī)鹽，物料溫度降至48～50℃進(jìn)行離子交換，順序?yàn)殛?yáng)離子交換樹(shù)脂、陰離子交換樹(shù)脂。陽(yáng)離子交換時(shí)，脫掉鈉、鈣和鐵、銅等成份及一部分氨基酸；陰離子交換時(shí)，脫掉氯化物、硫酸鹽、磷酸鹽和大部分可溶性氨基酸得到精制的糖化液。

6. 濃縮：精制后的糖液DS為30％左右，調(diào)整PH值后送至降膜蒸發(fā)器內(nèi)濃縮，濃縮后的糖液濃度為≥75％。