日立應用｜粗糧在電鏡下的形態

隨著現代人的生活條件越來越好，人們對吃的要求也越來越高，普遍吃的都是易消化的精細食品。但是吃的越精細就一定越健康嗎？答案當然是否定的。現代人出現了越來越多的“富貴病"，高血壓、高血脂、高血糖成了許多人的常見病，因此人們又開始關注起以前不屑一顧的粗糧來。粗糧食物中富含膳食纖維和多種微量元素，營養豐富。且粗糧通常偏堿性，可以中和人體的酸性環境，緩解疲勞，增強體能。粗糧體積大，熱量低，可以在腸胃中滯留較長的時間，使人產生飽腹感，是“三高"人群和減肥人士的食物。

說了那么多粗糧的好處，隨機選取兩種粗糧讓我們借助日立掃描電鏡來看放大后的粗糧究竟是什么樣子？

通過日立臺式電鏡可以清楚的看到黑米粉和糙米截面的淀粉顆粒，通過淀粉顆粒的大小和形貌可以判斷淀粉類食物的品質和缺陷。日立臺式電鏡具有操作簡單、安裝要求低、性能優異的特點，的TM4000新加入了光學導航和報告輸出功能，可以更加方便的尋找樣品，增強的多束流觀察模式和低真空功能可以直接觀察不導電樣品，配合低真空二次電子探頭UVD可以在不噴金的情況下直接觀察不導電樣品的形貌，非常適合食品類樣品的觀察，在食品行業得到更廣泛的應用。