酶的固定化是使酶分子聚合或結合到載體上，成為不溶于水而仍具催化

功能的固相酶。酶的固定化有許多優點：它可以*反復使用，進行連續化 生產；提高了對酸、堿、熱和變性劑的穩定性；具有一定機械強度，成型后 裝入酶反應器，使設備小型化，并可節省能源；酶被固定后不再混入產品中， 簡化生產工藝。

細胞內的代謝過程通常是由多酶系統連續催化完成的。利用固定化細胞

技術，即將細胞固定在適當載體上，可以省掉提取酶的工藝，由細胞內酶系 統催化連續地反應。固定化細胞可以分為三種類型：固定化死細胞、固定化 休眠細胞和固定化增殖細胞。固定化死細胞是指細胞經處理后僅保留所需酶 的活性，而其他的酶系和整個細胞都使之失活。固定化休眠細胞和增殖細胞 的區別是前者細胞雖仍處于生存狀態，但不再生長繁殖；而后者經固定后細 胞繼續生長繁殖。