鴨脖鹵肉叉燒食品快速冷卻機(jī)

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產(chǎn)品型號AVCF100

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更新時間：2018-11-13 14:56:18瀏覽次數(shù)：764次

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廣東謳科冷鏈科技有限公司

經(jīng)營模式：生產(chǎn)廠家

商鋪產(chǎn)品：12條

所在地區(qū)：廣東東莞市

聯(lián)系人：梁運松（業(yè)務(wù)經(jīng)理）

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產(chǎn)品簡介

一．真空快速冷卻機(jī)產(chǎn)品說明：
概述/Product Overview
真空快速冷卻機(jī)主要應(yīng)用于炒制,蒸煮后食品，在短時間內(nèi)快速降溫，以保證產(chǎn)品的口感及色澤。
真空冷卻是將蒸煮后的高溫熟食品，放入冷卻箱內(nèi)，關(guān)門密封，用真空泵對室內(nèi)抽真空，隨著冷卻箱內(nèi)的壓力不斷下降，食物組織內(nèi)外水的沸點也隨之降低，當(dāng)室內(nèi)真空度達(dá)到食品溫度對應(yīng)的水蒸汽的飽和壓力時,食品表面的水分開始不斷吸收食品本身熱量汽發(fā),，進(jìn)一步降

詳細(xì)介紹

冷卻溫度均勻口感統(tǒng)一避免細(xì)菌繁殖產(chǎn)品冷卻溫度取決于真空快速冷卻機(jī)箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度（壓力值）處處相等，所以產(chǎn)品溫度內(nèi)外均勻，保證產(chǎn)品口感統(tǒng)一，并且避免細(xì)菌繁殖。一機(jī)多用隨意調(diào)節(jié)溫度真空快速冷卻機(jī)箱內(nèi)的真空度（壓力值）決定冷卻的溫度。由此，可根據(jù)不同產(chǎn)品和不同的狀態(tài)快速調(diào)節(jié)所需的冷卻溫度。真空冷卻環(huán)境無細(xì)菌污染產(chǎn)品的冷卻過程始終處在密封真空的狀態(tài)下，出成品清潔衛(wèi)生，沒有細(xì)菌污染。

真空快速冷卻機(jī)功能實現(xiàn)原理在一個標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg；而當(dāng)壓力降低到613Pa時，水的沸點是0℃，蒸發(fā)熱為2499.52KJ/Kg，隨著壓力的降低，水的沸點溫度也降低，蒸發(fā)單位質(zhì)量水所消耗的熱量反而有所增加。

真空冷卻技術(shù)的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產(chǎn)品放置在真空冷卻室內(nèi)，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環(huán)境，使產(chǎn)品內(nèi)部的水分得以蒸發(fā)；由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱，導(dǎo)致被蒸發(fā)物本身的溫度降低。

該過程分為兩個階段：首先是真空室內(nèi)的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對應(yīng)的額飽和壓力，在飽和壓力下閃點出現(xiàn)，此階段蒸發(fā)速度較慢，冷卻效果不明顯，隨后壓力繼續(xù)降低，蒸發(fā)開始進(jìn)行；其次，隨著蒸發(fā)過程的進(jìn)行，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低，直至預(yù)先設(shè)定的溫度。

應(yīng)用范圍：

1:食品運輸10~15℃的冷凍鏈設(shè)備可根據(jù)客戶需求調(diào)整降溫溫度，從常溫到0℃，滿足各階段物流冷鏈的溫度要求。

2:冷凍產(chǎn)品的預(yù)冷對需要冷凍保存或運輸?shù)漠a(chǎn)品，本設(shè)備可以在很短的時間內(nèi)完成預(yù)冷，大大縮短冷庫冷凍所需的時間與能源。

3:生產(chǎn)流程中的快速冷卻在冷凍食品生產(chǎn)流程中，真空快速冷卻機(jī)可對蒸煮后的制成品進(jìn)行快速降溫，直接進(jìn)入下一生產(chǎn)流程。

型號	真空槽尺寸m3	處理量KG	電源	功率KW
AVCF-50	0.4	30-50	220V-660V/3P	8.8
AVCF-100	0.7	80-100	220V-660V/3P	15
AVCF-200	1.4	180-200	220V-660V/3P	27
AVCF-300	2.1	250-300	220V-660V/3P	36
AVCF-500	3.2	450-500	220V-660V/3P	52
AVCF-1000	4.8	800-1000	220V-660V/3P	78

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