化工機械設備網(wǎng)技術文章
噴霧干燥機技術在果蔬行業(yè)的使用
閱讀：182 發(fā)布時間：2018-7-31
噴霧干燥機技術在果蔬行業(yè)的使用
噴霧干燥機的特征是蒸發(fā)和干燥的表面積非常大，例如1cm3的液體霧化成100μm的液滴，其表面積將增加19000多倍，因而使得干燥速率急劇增大。冷凍干燥則需要較長的升華干燥時間，但可以保持干燥產(chǎn)品的原有品質(zhì)，不至于造成物料變性。因此，結合上述兩種干燥方法可以發(fā)揮兩種干燥技術的優(yōu)勢，在達到縮短干燥時間的同時可保持物料的品質(zhì)要求。
目前，研究開發(fā)了新型的噴霧冷凍干燥裝置小型噴霧干燥機，采用冷凍除濕脫水連續(xù)制備低溫低濕空氣，結合特殊設計的霧化裝置，實現(xiàn)了料液的連續(xù)制冰粉和干燥。
速凍果蔬領域：近些年，果蔬速凍工藝技術有了許多重大發(fā)展。首先素速凍組合式干燥機噴霧干燥機果蔬的形式由整體的大包裝轉向經(jīng)過加工鮮切處理后的小包裝；其次素凍結方式開始廣泛應用以空氣為介質(zhì)的吹熱風干燥機風式凍結裝置、管架凍結裝置、可連續(xù)生產(chǎn)的凍結裝置、流態(tài)化凍結裝置等，使凍結的溫度更加均勻，生產(chǎn)效益冬天皮膚干燥更高；第三素作為冷源的制冷裝置也有新的突破，如利用液態(tài)氮、液態(tài)二氧化碳等直接噴灑凍結，使凍結的溫度干燥機配件顯著降低，凍結速度大幅度提高，速凍蔬菜的質(zhì)量全面提升。在速凍設備方面，國內(nèi)已開發(fā)出螺旋式速凍機、流網(wǎng)帶干燥機態(tài)化速凍機等設備，滿足了國內(nèi)速凍行業(yè)的部分需求。
在果蔬物流流化床干燥機領域：主要果蔬，如蘋果、梨、柑橘、葡萄、番茄、青椒、蒜薹、大白菜等貯藏保鮮及流通技術的研究與應用方干燥綜合癥面基本成熟，MAP技術、CA技術等已在偶國主要果蔬貯運保鮮業(yè)中得到廣泛應用。
噴霧干燥機明顯提高果蔬汁加工領域：榨汁技轉筒式干燥機術、高溫短時殺菌技術、無菌包裝技術、酶液化與澄清技術、膜技術等在生產(chǎn)中得到了廣泛應用。果蔬加工裝備不可轉籠干燥，如蘋果濃縮汁和番茄醬的加工設備基本素從國外引進*的設備。
噴霧干燥機的特征是蒸發(fā)和干燥的表面積非常大，例如1cm3的液體霧化成100μm的液滴，其表面積將增加19000多倍，因而使得干燥速率急劇增大。冷凍干燥則需要較長的升華干燥時間，但可以保持干燥產(chǎn)品的原有品質(zhì)，不至于造成物料變性。因此，結合上述兩種干燥方法可以發(fā)揮兩種干燥技術的優(yōu)勢，在達到縮短干燥時間的同時可保持物料的品質(zhì)要求。
目前，研究開發(fā)了新型的噴霧冷凍干燥裝置小型噴霧干燥機，采用冷凍除濕脫水連續(xù)制備低溫低濕空氣，結合特殊設計的霧化裝置，實現(xiàn)了料液的連續(xù)制冰粉和干燥。
速凍果蔬領域：近些年，果蔬速凍工藝技術有了許多重大發(fā)展。首先素速凍組合式干燥機噴霧干燥機果蔬的形式由整體的大包裝轉向經(jīng)過加工鮮切處理后的小包裝；其次素凍結方式開始廣泛應用以空氣為介質(zhì)的吹熱風干燥機風式凍結裝置、管架凍結裝置、可連續(xù)生產(chǎn)的凍結裝置、流態(tài)化凍結裝置等，使凍結的溫度更加均勻，生產(chǎn)效益冬天皮膚干燥更高；第三素作為冷源的制冷裝置也有新的突破，如利用液態(tài)氮、液態(tài)二氧化碳等直接噴灑凍結，使凍結的溫度干燥機配件顯著降低，凍結速度大幅度提高，速凍蔬菜的質(zhì)量全面提升。在速凍設備方面，國內(nèi)已開發(fā)出螺旋式速凍機、流網(wǎng)帶干燥機態(tài)化速凍機等設備，滿足了國內(nèi)速凍行業(yè)的部分需求。
在果蔬物流流化床干燥機領域：主要果蔬，如蘋果、梨、柑橘、葡萄、番茄、青椒、蒜薹、大白菜等貯藏保鮮及流通技術的研究與應用方干燥綜合癥面基本成熟，MAP技術、CA技術等已在偶國主要果蔬貯運保鮮業(yè)中得到廣泛應用。
噴霧干燥機明顯提高果蔬汁加工領域：榨汁技轉筒式干燥機術、高溫短時殺菌技術、無菌包裝技術、酶液化與澄清技術、膜技術等在生產(chǎn)中得到了廣泛應用。果蔬加工裝備不可轉籠干燥，如蘋果濃縮汁和番茄醬的加工設備基本素從國外引進*的設備。