當巧克力遇見3D打印，注定是一場神奇之旅

2018-08-17 10:01:39中國化工機械設備網閱讀量：851      我要評論

　　【中國化工機械設備網熱點關注】又是一年七夕至，相信很多朋友都準備了鮮花和巧克力來甜蜜慶祝。隨著時代進步和科技發展，如今巧克力的制作可以稱得上是一門藝術，那么這些美味又精致的巧克力糖果是如何制作而成？在小小的巧克力里都融入了哪些科技成果呢？下面就和小編一起來一探究竟吧。

　　Stratasys加速巧克力生產，3D打印幫大忙

　　近期，位于鹿特丹的一家巧克力工廠將3D打印的部件整合到其巧克力生產中。這次的3D打印不是用來打印巧克力本身，而是用在巧克力包裝機上。利用3D打印部件，維護并保持其巧克力包裝機的流暢運行。

　　據悉，憑借Stratasys的3D打印技術，可以按需生產定制的零件，其性能與金屬機器零件同樣有效，符合生產標準要求，并且可以在一周內完成3D打印并將生產部件交付給巧克力工廠，這對確保生產線的正常運轉至關重要。如今，該巧克力工廠已經將3D打印的部件取代了金屬零件。

　　該巧克力工廠自實施新3D打印零件以來所增加的生產量也大大降低了成本。根據van de Rijzen的說法，該公司通過使用3D打印部件而不是其手工金屬部件，節省高達60%。目前，巧克力工廠正在與Visual First合作，利用3D打印技術嘗試巧克力原型鑄模的制造，并將不斷探究將3D打印整合到其業務中的更多可能性。

　　自3D 打印食品從幾年前走入人們視野里開始，就成為了貼標高科技元素的暗黑料理界新星，正掀起一場食物變革。近年來風靡的3D打印技術引入巧克力產業，比如高跟鞋、埃菲爾鐵塔、mini小兔……各種各樣獨特造型的巧克力不免讓人眼前一亮，不僅使巧克力制作工藝精進不少，也讓其生產速度得到了大幅提升。

　　3D打印機出現在上世紀90年代中期，實際上是利用光固化和紙層疊等技術的快速成型裝置。這一技術如今在多個領域得到應用，人們用它來制造食物、服裝鞋帽、建筑模型、汽車等。自2012年世界首臺3D巧克力打印機誕生以來，其原型機后不斷改進，技術日漸成熟，一些國家的研究人員也不約而同地研發食物打印機。

　　2014 年年初，行業巨頭 3DSystems 公司曾經與巧克力品牌好時合作，開發了全新的食物 3D 打印機，可以打印巧克力、糖果等零食。

　　2016 年一家英國公司 Chocedge，已經研發出巧克力邊打印機。2015 年 9 月份德國的糖果制造商 Katjes 用 3D 打印技術開啟了“神奇糖果工廠”。

　　2015 年開始，國內也有部分公司開始嘗試推出食品 3D 打印機，由于材料的限制，食材較為單一，通常為巧克力和面糊類產品。但是由于種種原因，這種 3D 打印的食物一直沒有流傳開來并發展壯大。一直是不溫不火的狀態，而且能打印的食物也無非那幾種。

　　然而現在 3D 打印食物突然火了。3D 打印技術已經出現 30 年了，在這期間，人們生活水平逐步提高，所以獵奇心也更強了。

　　為何3D打印食物可以火爆？

　　首先，食品 3D 打印技術能夠做出傳統工藝難以達到的造型效果。傳統食品工藝造型依靠模具，而模具限制了食品的造型，例如鏤空和不規則形狀。3D 打印的分層制造、一體成型則*的拓展了造型豐富程度。

　　其次，食品 3D 打印在小批量定制上更具經濟和效率優勢。食品工廠的流水線生產通過標準化大批量生產降低成本，無法滿足中小批量的定制需求。而 3D 打印不會浪費物料，速度也更快，甚至可以根據每個人需求私人定制，這是傳統工藝無法想象的事情。

　　另外，未來3D 打印深入結合食品領域則有更多的想象空間。據市場研究公司MARKETSANDMARKETS 預測，到 2025 年，食品 3D 打印市場規模將達到 4.25 億美元。同時，2018 至 2025 年間，該市場復合年增長率(CAGR)將高達 54.75%。雖然市場總體規模不大，但快速增長的市場預期仍然吸引了不少公司加入這一新的市場，因此未來市場仍然可期。

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　　數據資料參考來源：搜狐網、參考消息網、百度百科

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